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商用厨房设备和家用厨房设备有哪些不同呢?

商用厨房设备和家用厨房设备有哪些不同呢?

2022-03-29

厨房的空间较大,生产食物种类较多,排放和布置的设备较多,需要满足多种的经营需要。商用厨房是指用于大规模生产食物以及供大多数人使用的厨房。因此,商用厨房和家用厨房还是有很大的需要的。那么,商用厨房和家用厨房有哪些不同呢?1、厨房设备高效的应变能力商用厨房需具备极快的应变能力,顾客随意点菜,必须短时间内上桌。这就需要各工种快捷默契配合商用设备得心应手。2、满足经营的技术储备和物资储备一般商用厨房都具备制作各种菜肴、米面、点心等主、副食的能力,都具备炒炸等各种加工厨房设备。根据经营需要,要有一定的物资储备和技术储备,以适应顾客的需求,保持市场竞争力。

商用厨房设备

3、独到的技艺和设备需求不同的商用厨房都有独特的经营取向和服务项目,有自己独特的加工工艺、工序、火候,所需要的厨房和厨房设备都有独到的用意,如火锅店、烧烤店把厨房熟制设备搬到餐桌上,厨房需要的设备就减少了。主营菜系、特色菜、独门菜等餐品需要专门的厨房设备。4、商用厨房设备紧跟市场需要运作商用厨房从采购到Z后出餐,所有工作环节,完全要根据市场的需要运作。从第1个顾客进门到Z后顾客出门,商用厨房要随时应对,具有全面根据顾客需求运转的工作特点。5、厨房设备厂劳动密集型场所商用厨房是劳动密集型场所。虽然,许多先进的技术设备进入厨房,但大量的主、副食品制作仍然只能按顾客随机需要的数量,品种口味,由厨师手工制作。6、脉冲式的工作节奏商用厨房是人、物、信息快速流动的工作场所。在就餐高峰时段,一道菜要经过多道工序,要由多个员工加工、传递,短时间内传菜到顾客桌上,工作异常紧张繁忙。7、污染严重的工作场所商用厨房是环境污染严重的工作场所。在制美味佳肴的同时,在有限的工作空间内,产生大量的油烟、废气、噪声、余热、污水、垃圾。商用厨房是生产食品的场所,需要高度的清洁卫生。但是,商用厨房因产生大量的美味食品和下脚料垃圾、污水而成为蚊蝇、蟑螂、老鼠的追逐地。8、高耗场所商用厨房每天消耗大量的水电、燃料,是饭店能耗运营成本Zui高的场所。也是Zui需要认真研究降低能耗的地方。9、商用厨房拥挤狭小大多数饭店的厨房与餐厅在使用面积上不成比例,厨房位置较差,比较拥挤狭小。

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